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良庆区市场监管局“五个到位”圆满完成 2019年苏迪曼杯食品安全保障工作

发布时间:2019-05-29 16:30     来源:良庆区市场监管局 苏业梅   

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5月19日至26日2019年苏迪曼杯世界羽毛球混合团体锦标赛在广西体育中心举办,良庆区市场监管局全力投入到食品安全监督保障工作中,采取“五个到位”措施,认真落实监管责任,圆满完成了食品安全保障任务。

一是组织领导到位。紧密结合保障任务的特点,成立领导小组,量身定制具体的工作方案。按照“全面监管,突出重点”的原则,明确保障工作的具体任务、重点内容及工作职责、工作步骤,切实做到保障工作有强有力的组织领导有科学周密的计划安排有切实可行的具体措施。

二是事前防范到位。执法人员提前对定点接待酒店五象山庄进行监督检查,重点查看证照及量化分级管理情况、从业人员健康管理、食品加工与储存、食品留样、餐饮具清洗消毒及保洁措施以及食品安全组织机构和管理人员的配备情况,食品安全管理制度的设立及执行情况,场所布局设置、设施设备运行情况等,对监督检查过程中发现的问题当场下达监督意见书,做到相关餐饮服务风险点提前防范。重点检查赛事活动场所广西体育中心现场餐饮售卖工作点、流动售卖点的食品安全保障工作,详细了解供货商资质、进出货台账记录、供餐单位食品及原辅材料货品来源及进货查验、使用台账、人员健康体检、餐饮具消毒、食品留样、快餐管理等关键环节执行情况。

三是落实责任到位。向定点接待酒店发放《餐饮服务提供者重大活动食品安全告知书》并与其签署《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》,落实重大活动餐饮服务食品安全接待单位的主体责任,认真审查供餐食谱,严格筛查和控制高风险食品品种,及时消除食品安全隐患。

四是全程监管到位。期间,执法人员对定点接待酒店和广西体育中心实行驻点监督,全程动态监管,对食品加工操作场所进行不定时巡回检查,对供餐单位食品加工制作流程、餐饮具消毒等各个环节强化监督,确保各项加工操作符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。严格执行驻点监督巡查工作日志记录制度,接收的每一批快餐、茶都有详细记录,对每餐次食品实行严格审查、执行留样后方可上餐桌,做到每餐每批食品都有据可查、有源可溯,实现了对接待单位的全方位、全过程监督。

五是应急机制到位。制定重大活动保障应急预案,对食品留样制度落实情况进行重点监督,确保发生食物中毒或疑似食物中毒时能立即封存。加强应急值班值守,畅通投诉举报渠道,做好信息的上传下达,确保应急处置快速高效。

期间,定点接待酒店五象山庄驻点保障出动执法人员58人次,开展快速检测575份,保障5568人次安全用餐广西体育中心驻点保障出动执法人员96人次,接收快餐18818份,保障茶歇7120人次、自助餐1200人次安全用餐。

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